茗 语

    春光明媚，草长莺飞，伴随着春天的到来，我们又将迎来一个岁时节令——清明。清明，绍兴人有独特的风俗习惯。
    清明时节，总让人联想到扫墓，这扫墓习俗是与纪念介子推有关。相传，春秋时，晋公子重耳因内乱而逃亡，一路上饥寒交迫，随从介子推割股肉而饱重耳。后重耳复国为晋文公，请介子推做官，但介子推带着老母隐居绵山，不肯下山。文公为逼他下山下令火烧绵山，不料介子推母子竟因此被烧死在山中。文公为悼念介子推，传令每年的这一天禁用烟火，只吃冷食，是为寒食节。每年此日，文公还亲自去绵山祭扫。后来，由于寒食节与清明节两节相近，遂合二为一，形成清明扫墓习俗。
    在绍兴，扫墓又叫上坟。上坟时间，绍兴人有特别的讲究。“清明节”当天，一般只是给这三年内或者当年过世的亲人上坟，俗称“应清明上坟”；而清明前后十五天选定日子上的坟是“老坟”，到“谷雨”后一般不会再上坟了。按照传统习俗，上坟时，各家根据经济情况，要携带酒食果品、纸钱等物品，将食物供祭在亲人墓前，再将纸钱焚化，为坟墓培上新土，折几枝嫩绿的新枝插在坟上，然后叩头行礼祭拜。过去祭拜后的果品，大家可以随便吃，即使路人也不例外，故有“抢上坟果”之说。
    清明还有一景，那就是“看姣姣”。 绍兴有句民谚叫： “正月灯，二月鹞，三月上坟市里看姣姣”。因为旧时富贵人家女子平常很少出门，唯上坟祭祖可与亲人一起外出，她们细皮嫩肉，又打扮得“花枝招展”，“看姣姣”成为许多男子的一大福利。绍兴水乡，河流纵横，不少人家上坟，需用船只。有的大户人家上坟，好几只船一起出行，男男女女，“浩浩荡荡”，以示对祭祖的重视。
    清明前后，大地回春，万物复苏，绍兴人还保持着清明踏青的习俗。虽然清明节始于祭祀先人，但也包含着“踏青”内容。《东京梦华录》载，清明日，都市人出郊，田如市，人们游玩于田野园圃之间，至暮而归。这种郊游活动，后来便被称为“踏青”。上坟代表着祭祀文化传统，踏青则代表着一般民间敦亲睦族的民俗文化传统，因而是活泼愉快的。绍兴地处杭州湾南、会稽山北麓，多低山丘陵，坟墓一般坐落在山间。清明节前后，公、叔、婆、姨一大家子的人因上坟而聚在一起，既是一次扫墓，也是一次踏青。许久未聚的亲人们，彼此寒暄，走田野，穿山间，眼底尽收无限春光，偶尔还有人会蹲下身去采摘路边的百草野花，在去祭祀先人之前让身心在青山绿水间得到充分舒展，所谓“逢春不游乐，但恐是痴人”，大抵如此。
    吃艾饺品芽豆，也是清明习俗。“清明艾饺松花糕，上坟芽豆呱呱叫”。每年清明，孩子们是最高兴的，因为不仅可以出游踏青，还有很多好东西吃。清明美食中，要数艾饺最出名了。清明上坟，不能没有艾饺、艾糕。艾是多年生草本，揉之有清香，叶呈羽状分裂，背面有白色细毛。取洗净的艾叶稍煮一下，加入糯米粉，以猪油、白糖、芝麻、松仁、核桃肉、百果为馅，也有咸菜笋丁馅的，捏成僧帽状饺子，或不加入馅料，直接做成糕状，再上锅蒸，熟后色泽翠绿，味道清香，吃起来略带苦味，其风味独特。清明之后，天气转暖，多雷阵雨，乍晴乍雨，很难把握，所以农民下田，常有被雨淋湿之虞。他们抵御的办法之一，就是在清明那日吃艾饺、艾糕，说如此可保一年不被雨淋坏。越谚 “清明吃艾饺，不怕阵雨浇”，说的就是这样。此外，上坟祭品中还有“芽豆”，因为“芽”再进一步就是“苗”，“芽”和“苗”都是有希望、有想头的东西。“芽豆”是用陈年的老罗汉豆，在水里浸泡到吃水饱和，捞起后裹以草包，保持一定的湿度和温度，等出了芽，煮熟后就可以吃了，味道极其鲜美。
    绍兴清明风俗，反映江南水乡人的初春生活，充满绍兴人的生活智慧，就算物是人非，也依旧流传甚广。